Benvenuta, creatura spaesata. Proviamo a indovinare il motivo del tuo sguardo perso nel vuoto: hai visto una ricetta sfiziosa e vuoi replicarla, ma non hai la teglia suggerita. Cosa fare? Lo stai per scoprire - spoiler: dovrai usare la matematica!
D’altronde, se hai una casa piena di teglie di ogni forma e misura non è ideale ogni volta andarne a comprare una nuova, ma è necessario saper scegliere la misura della teglia da sostituire. Eco che entrano in gioco le tue conoscenze di matematica e geometria. Come te la cavi?
Hai visto una ricetta sfiziosa e vuoi replicarla, ma non hai la teglia suggerita. Cosa fare?
Primo step: calcola l’area della teglia suggerita e l’area della teglia che hai a disposizione e metti a confronto i due dati. Se il numero è simile, puoi usare la teglia!
Secondo step: per trovare l’area di una teglia quadrata devi moltiplicare il lato per sé stesso. Per la teglia rettangolare, invece, devi moltiplicare lato corto per lato lungo.
Terzo step: per trovare l’area della teglia tonda, moltiplica il raggio per sé stesso e poi per 3,14.
Per risolvere il tuo problema, puoi variare la forma della teglia da usare (quadrata al posto di rotonda, per esempio) ma deve rimanere uguale la superficie che l’impasto va ad occupare. Per capire se le superfici delle teglie sono simili, bisogna calcolare l’area della teglia suggerita dalla ricetta e quella della tortiera che abbiamo designato in sostituzione, confrontandole. Ricorda che:
teglia quadrata: trovi l’area moltiplicando un lato per sé stesso;
teglia rettangolare: moltiplica il lato lungo per quello corto e avrai l’area;
teglia rotonda: moltiplica il raggio (la metà del diametro) per sé stesso e poi per 3,14. Il risultato è in centimetri al quadrato. In quest’ultimo caso dovrai misurare il diametro della teglia: prendi un metro e posizionalo lungo il centro della tortiera. Il numero che ottieni va diviso per due: eccoti il raggio.
C’è bisogno di tener conto anche dell’altezza, ma non preoccuparti! In genere ogni tortiera, teglia per pan di spagna o a cerniera ha un’altezza di sei centimetri. Quindi ti basterà sostituire con una teglia di altrettanti cm. Altrimenti, compensa con una teglia più larga.
Se invece ti ritrovi ad avere a che fare con teglie di forme e dimensioni molto peculiari, come le nostre teglie a forma di cuore, di fiore, di albero di Natale, di Babbo Natale, di stella, di colomba oppure le formine Happy Stone), in questo caso dovrai scegliere una teglia dalla forma geometrica più simile e calcolare tutto il resto.
La sostituzione di una teglia con un'altra ti permetterà di mantenere invariate le dosi suggerite dalla ricetta.
Questo metodo funziona se i risultati dei tuoi calcoli ti dicono che non hai una teglia adatta per la sostituzione. A questo punto prendine una qualsiasi, ma cambia le dosi: anche qui c’entra la matematica. Dobbiamo calcolare l’area della teglia che ci suggerisce la ricetta e l’area della teglia che usiamo, e dividere quest’ultimo numero per il precedente. Quello ottenuto è il coefficiente con cui moltiplicare le dosi degli ingredienti.
Grazie a questo metodo, inoltre, potrai utilizzare gli stessi tempi di cottura che vengono indicati dalla ricetta.
Se nessuno dei metodi precedenti ti soddisfa (magari perché con la matematica non vai d’accordo) allora puoi scegliere la teglia in base alle persone che dovrai sfamare. Stavolta però lascia stare la calcolatrice, eccoti una lista indicativa:
6 persone: teglia con diametro 18 cm;
8 persone: teglia con diametro 20 cm;
10 persone: teglia con diametro 22 cm;
12 persone: teglia con diametro 24 cm;
14 persone: teglia con diametro 26 cm;
16 persone: teglia con diametro 28 cm;
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